GARA中海岸

スパイスにこだわったインドカレー・インド料理の通販 茅ヶ崎 GARAentra(ガラエントラ)

【メディア掲載】
2014年
湘南鎌倉ウォーカー【超保存版】掲載

2013年
神奈川ウォーカー
夏2013掲載
(6・6)
湘南スタイル8月号掲載

2012年
ヨコハマウォーカー
NO.20に掲載
(10/16)

2010年
ハッピーチャンネル 
ドライブA GO!GO!:テレビ東京
(1/21)

2008年
出没!アド街ック天国 第5位:テレビ東京(8/30)
ELLE・ア・ターブル ON LINE に掲載(4/9)
dancyu(プレジデント社)8月号掲載
ELLE ア・ターブル8月号掲載
シュプール9月号掲載
ELLE JAPON 9月号掲載
湘南生活premium(湘南海童社)2008年度版に掲載
        
 
2007年
海プールぴあ(7/10)
横浜Walker
FM横浜(TipsTown生中継)
《通年》
レディオ湘南 『湘南スパイシーライフ』 
毎月第一金曜日、午後1時半頃から10分程度


【祭事出店】

<百貨店>
2014年
日本橋三越本店
(4月)
伊勢丹府中店
(8月)

 

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基本のスパイス

こんにちは

 

良い天気ですね〜〜

 

まさにお料理日和〜〜♫

 

先日、読者や知り合いからそもそも

 

「どんなスパイスを買ったら良いかわからない!」

 

と言うご意見を頂いたので本日から少しずづ

 

基本に戻って各スパイスをご紹介していこうと思います。

 

 

それでは〜

 

 

 

本日は、、、

 

 

 

「クミン」

 

 

 

和名:馬斤(ばきん・まきん)

原産地:エジプト

セリ科の一年草

 

 

カレー特有の香りとほんの少し辛味があります。

単独で使用しても良いですが、他のスパイスをブレンドまたは一緒に使うことで

よりエキゾチックな風味を演出する。

ホールは、シード(種子)と言われることが多いですが植物学上では果実となってます。

 

カレーだけではなく肉料理やピクルス、チャツネまたチーズやパンにも使用したりします。

 

各ご家庭のいつも作っている生姜焼きやお肉を炒めるなどの時に

 

少し加えるだけで風味がグッとエキゾチックになります。

 

私もターメリックライスやセリ科のお野菜と合わせてサラダに使ったりして楽しんでます♫

 

慣れると一番使い易いスパイスだと思うので入門編としては最適だと思います。

 

是非、色々と試してみてくださね!

 

それではまた〜

 

 

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2018-04-26 13:24:35

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8種類以上の香りスパイスを使って作った、、、

こんにちは。

 

 

お惣菜としてもバッチリ!

 

 

8種類以上の香りスパイスをふんだんに使って仕上げた

 

 

GARA特製メンチカツ!

 

スパイスたっぷりだけどもちろん辛くない!

 

スパイスの旨味と豚ひき肉の旨味に野菜の旨味が加わってしっかりしてるけどサッパリ美味しい!

 

 

近日登場予定!!

 

 

そのうちレシピも後悔するかも〜〜

 

 

 

 

 

 

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2018-04-26 13:23:52

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スパイスを使い慣れていない方へ

こんにちは。

 

 

私も初めはそうでしたが、「スパイスはインドやアジア系に使う特殊な物」。

 

 

よくわからないし、使うと味が凄く変な感じになりそうで怖いからいいや〜〜〜

 

なって思ってました。

 

あなたはどうですか??

 

 

 

私の場合は、ひょんな事からインド料理レストランで働く事がきっかけで、泣く泣く?(笑)

 

 

覚えないと仕事になりませんでしたから勉強しましたが、そうでもなければもしかしたら未だに

 

 

作るどころか食べる事もしなかったかも知れません。

 

 

 

 

 

それまでは、普通にハンバーグやスパゲッティトンカツなどの子供が好きそうな物しか好んでは食べませんでした。(笑)

 

 

 

野菜も好きではないし、魚もそんなに進んでは食べない。

 

 

特に和食系の肉じゃが、豆の煮物、おひたし、漬物やおでんも好きではありませんでした。

 

 

ですので正月のおせちなんて本当に食べる物が無くて困った思い出があります(笑)

 

 

そんな私ですが、インド料理と出会いスパイスの奥深さに感銘を受けどんどんハマっていくと同時に

 

 

スパイスで作ると、今まで苦手だった豆料理や大根などの和食で使う食材や野菜がどんどん美味しく感じれるようになって

 

 

今では、むしろ好きになったくらいです。

 

 

ちなみに野菜類がなぜあまり好きではなかったと言うと、野菜は肉に比べて味が淡白で旨味をあまり感じれなかったからなんです。

 

 

 

しかし、それらもスパイスを使って調理すると野菜の旨味を引き立てながら料理としての全体のコクも出してくれます。

 

 

 

そこに気付いた時には本当に感動して、これはより多くの人に伝えなければとワクワクしたのを覚えてます。

 

 

 

 

で、少し長くなりましたが「スパイスはインドやアジア系に使う特殊な物」?

 

 

答えは、NOです

 

 

アジア系といえば日本も含まれるかも知れませんがそこはさて置き、

 

日本でも独自のスパイス文化は発展していて皆さんの多くの方が普通に食べてます。

 

 

例えば、お寿司やお刺身には「わさび」と言うスパイスを使いますね。

 

これは、魚の持つ独特な臭みを消すために使いますね。

 

そして、納豆には「カラシ」、秋刀魚を食べる時に「大根」おろし、沢庵の黄色い色の「ウコン(ターメリック)」、

 

魚の煮付けに「生姜(ジンジャー)」、八つ橋には「桂皮(シナモン)」、うなぎに「山椒」、

 

その他にも、長ネギは味噌汁や刻んで納豆に入れたり、生姜は生姜湯や豚の生姜焼き、ミョウガやこねぎや玉ねぎなども

 

 

薬味(スパイスの別の言い方)として普通に使われていますよね。。

 

 

しかし、これらは個別にそれだけを食べると結構個性強すぎませんか??

 

 

大根やネギ系は生で食べれるとしても、カラシやウコン、シナモン山椒や生姜もそのままではちょっと、、、、

 

 

でも上手く組み合わせることで欠かせないものになってます。

 

 

ここでポイントになってくるのが使う量なんです。

 

 

わさびを食べた事のない子供に初めから沢山わさびが付いたお寿司は食べさせませんよね??

 

 

 

初めはサビ抜きで食べていた子供達も少しずつ慣れてきたらいつの間にか普通に大人と同じ量を食べるようになってきます。

 

 

 

これと同じで、先ずはいろんなスパイスを試してみる。

 

 

それともう一つポイントなのが3種類以上を合わせて使ってあげると言う事。

 

 

 

3種類以上を一緒に使う事でそれぞれの尖った風味や味が纏まって丁度良い感じになります。

 

 

慣れてきたら、好きなスパイスを多めに入れたりすると良いですが初めは少しずつ3種類以上を合わせて使ってみてください。

 

 

 

そうすると、意外に結構美味しく食べれることがわかると思います。

 

 

 

私のレシピを見ていただければわかりますが一つのレシピに対して3種類以上のスパイスを使っているのがわかります。

 

キーマカレー

https://cookpad.com/recipe/4651575

 

 

 

ハーブ焼に使ったスパイス

https://cookpad.com/recipe/5014770

 

 

 

 

 

イワシのスパイス焼き

https://cookpad.com/recipe/4659108

 

生姜、にんにく、ターメリックなど

 

 

必ず3種類以上入ってます。

 

 

 

この様に上手く3種類以上のスパイスを組み合わせていくと、料理も華やかになりますし作るのも楽しくなってきます。

 

さらに、スパイスには沢山の効能が期待出来る天然のサプリメントです。

 

 

見てよし!作ってよし!食べてよし!の最高の食品です。。

 

 

是非、日々の料理に少しでいいので自分なりのオリジナルエッセンスを加えてみて下さい♫

 

 

 

それではまた〜

 

 

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2018-04-26 13:23:10

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気づかないウチに痛風の危険が迫ってるかも??

こんにちは。

 

 

いや〜〜湘南地区は良い天気です♫

 

 

こんな日は昼間からビールでも飲んでぼ〜〜っとしていたですね〜〜

 

 

これからは気温がどんどん上がってきてビールを飲むのに最適な季節になってきますね〜〜♫

 

いや〜〜最高ですね〜〜!!

 

 

ここ茅ヶ崎では、イベントやら仲間や家族とのBBQやらでビールを飲む機会が増えますね〜〜

 

むしろビール飲むために参加してるような気もしますが(笑)

 

 

さて、そんなみんな大好きなビールですがいくら美味しいからって、毎日大量に飲み過ぎてるとあの危険な病気にならないか

 

心配になりませんか??

 

どんな病気かって??

 

 

もうすでに経験した方や友人でなってしまった方もいらっしゃるんじゃないですか??

 

 

それは

 

 

 

そう「痛風」です

 

 

 

私はなったことありませんが、それはもう名前の通り風が吹いても痛いみたいですね〜〜

 

 

  いやですね〜〜   

 

 

怖いですね〜〜

 

 

では、なぜビールを飲みすぎると痛風になりやすいんでしょうね??

 

 

 

そもそもどうすると痛風を発症するのでしょうか??

 

 

痛風の話になると必ず話題に上がるのがプリン体がいけないとかどうとか。。。

 

 

 

「プリン体って何??=尿酸のもととなる物質」

 

 

 

痛風になる要因は、血中の尿酸を増やす食品を過剰摂取することにあるようです。

 

 

 

 

 

この尿酸を増やす食品の中にプリン体を多く含む食物があってその代表格がビールなんですね〜〜

 

 

 

 

 

じゃあ、ビールはほどほどにして他のアルコールなら大丈夫だろ〜〜

 

と考えたあなた! ちょっと待ってください!

 

 

アルコール自体が尿酸をためやすくするので注意が必要です!

 

 

 

 

ですので、アルコールの飲みすぎには注意が必要ですね。。。

 

 

対策としまして、やはり水分を沢山取るようにして尿酸をどんどん出すようにすると良いですね〜〜

 

 

そこでオススメなのが

 

  「白湯」です

 

白湯には利尿作用がありますしデトックス効果も期待できます。

 

 

ですがこのままではつまらない、、

 

 

 

せっかく白湯を飲むならもっと効果的に!

 

 

といことで私が本当にオススメなのは白湯にシナモンを入れて飲むまさにスパイスティー!

 

 

「シナモン白湯」

 

 

簡単スパイスティーと言っても良いでしょう!

 

 

マグカップにシナモンスティックを入れて白湯を注ぐだけ!

 

超簡単なのに超体に嬉しい!!

 

 

シナモンを入れることで甘い香りがするのと同時に血糖値を下げる効果があり

 

 

さらに抗酸化作用や血行促進などがあることもわかってます。

 

 

もう飲み過ぎのやお疲れの体に嬉しすぎる一杯です♫

 

 

簡単ですので是非日常の一杯に取り入れてくださいね!!

 

 

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2018-04-26 13:21:59

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嵐の後はzzzz

こんにちは。

 

午前中は雨でしたが午後は暖かくなってきました〜〜

 

 

日々の食事もそうですが、運動したりお散歩したりして体を

 

動かしながらリラックスする時間は大切ですね〜〜

 

 

そして軽く体を動かした後は

 

 

 

 

 

 

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2018-04-26 13:20:30

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スパイスでアルツハイマー型認知症予防!?

こんにちは。

 

 

ここ数日は天気が落ち着きませんね〜

 

 

先日も夜中から豪雨でその日は一日中雨かと思いきや午後にはすっかり晴れてましたね。

 

 

雨ばかりも辛いですが、全く降らなかったりすると今度は野菜が育たなくなって高騰したりすると家計も圧迫しますが飲食店も大変だったりして。

 

 

でも、もっと大変なのは農家さんかもしれませんね。

 

野菜が育たなければそもそも商売になりませんもんね〜〜

 

やはり適度な雨は必要ですよね〜〜

 

 

さて、今回のお題ですが

 

「アルツハイマー型認知症」

 

はご存知ですよね。

 

 

厚生労働省では、認知症の人が2025年に最大730万人にのぼると発表しています。

 

名前を聞いただけでもゾッとしてしまいますが、ご存知だとは思いますが実際発病するとどの様な症状になるかを簡単に言いますと、アミロイドβという悪いたんぱく質が脳に溜まって脳細胞が欠落して記憶力が低下していきます。

 

実際は、急に発病するのでなく、悪いタンパク質が25年位前から徐々に凝集、沈着していき70歳位で多くの方が発症する様です。

 

ですので、50歳代よりもっと前から予防に取り組むと良いと言われてます。

 

注)参考にしたサイトです。ぜひご確認ください。

https://www.rosmarin-labo.jp/

 

そこで、どんな予防が必要かと言いますと。

 

私がオススメしたいのは、やはりスパイスを今より意識して摂取すると言う事です。

 

上記のサイトでもご紹介されてますが、インド人には認知症が少ないと言うデータがあります。なぜならインド料理には必ずと言って良いほど使われている「ターメリック(クルクミン)が入っているからです」

 

クルクミンも認知症に効果があるのではないかと言われているスパイスの一つです。

 

 

ですが、今回オススメしたいのは「しそ、タイム、ローズマリー、スペアミント」などのシソ科のスパイスです。

 

なぜかと言いますと、認知症になる過程の悪いタンパク質の凝集、沈着を防ぐ効果がある「ロスマリン酸と言うポリフェノール」をこのシソ科のスパイスには多く含まれているのです。

 

 

認知症を発症するのに25年位かかると言います。普段からこの『シソ科のスパイス』を食べていれば認知症予防に有効だと考えられています。

 

 

毎日の食事ですから、普段から何を口に入れるかを改めて考えて頂ければ幸いです。

 

スパイスが良いからと言って沢山入れる必要はないんです。

 

ほんの少し入れるだけでもグッとそのお料理がいつもより美味しくなるのは間違いなし!

 

 

少しずつ入れて、自分の美味しいと思う量を日々研究していっていただくときっといつもより楽しい幸せな食卓になると思います♫

 

 

それではまた〜〜

 

 

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2018-04-26 13:19:42

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女性の体調管理に

こんにちは

 

 

気温が上がったり下がったりしてますが、概ね春らしい気候に

なってきましたね〜〜

 

桜も散って寂しいですが、緑がどんどん育ってきて気分も爽やかです〜〜

 

 

 

さて、こんな気持ちの良い天気の日に女性ならではの体調が優れないな〜〜

 

なんてならないようにしたいですよね〜〜

 

今日ご紹介するのは「スターアニス (八角)」です

 

スターアニスにはアネトールという精油成分が沢山ありますがこのアネトールが凄いんです。

 

香りの主成分でもあるアネトール。整腸作用があったり、腸内に溜まったガスを排出する効果があります。また、冷え性や更年期障害、生理痛、生理不順などを緩和してくれる効能があると言われてます。
 

 

私は、男性なので効果のほどは分かりませんが、生薬でも使われている一つなので試してみる価値はありそうです。

 

では、そんなスターアニス (八角)を使った皆さんも作ったことのある料理に

少しプラスαでスパイスを足してアレンジしたレシピをご紹介します。

 

 

今回のポイントは、普通はスターアニスだけ使う人が多いのですが一緒に他の香りスパイスを使うところがポイントです。

 

3種類以上のスパイスを使うことで香りが強くなり過ぎずコクと旨味を感じるようになります。

 

 

是非、挑戦してみてくださいね〜〜♫

 

 

https://cookpad.com/recipe/5024180

 

 

 

それではまた〜〜

 

 

 

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2018-04-26 13:18:44

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疲れを感じた時のスパイス料理

こんにちは

 

 

前回の続編です。

 

簡単に今晩出来るレシピを作りましたので挑戦してみてください!

 

https://cookpad.com/recipe/5014770

 

 

 

 

それではまた〜〜

 

 

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2018-04-05 08:29:17

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いや〜疲れが取れないな〜って時の、、、

こんにちは

 

 

新年度がスタートしましたね〜〜

 

新年度が始まったばかりなのにもうなんか疲れて来たな〜

 

て方いらっしゃるのではないですか?

 

 

これから先の季節は、気温もだんだんと上がってきて体力を奪われますよね〜〜

 

疲れて帰宅して、ビールをプシュッといっぱい飲んで大した食事もせずにそのまま寝

 

 

て、朝起きたらまたまた朝食取らずに出社する毎日なんてすごしてませんよね?

 

人間にとってやはり食事は大切です。

 

 

せっかく自分の体に入れる物ですから、出来る限り気を使いたいところです。

 

 

体が疲れてくる要員として、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄分などの欠如が考え

 

られます。

 

 

ビタミンB1はにんにく(アリシン)と一緒に摂取すると疲労回復効果がアップするの

 

は有名ですね。

だから、「豚肉(ビタミンB1、B2が豊富)➕にんにく」のコンビがスタミナ料理

 

としてよく登場しますね。(だからGARAのトンテキカレーにはにんにくチップが乗ってるのです)

「ちなみに、にんにくはジャパニーズスパイスの一つです」

 

また、GARAのカレーのほとんどにはパプリカパウダーも入ってます。

 

パプリカパウダーには鉄分、ビタミンB12、カロテンがあります。

 

鉄分はご承知だと思いますが

 

ビタミンB12には、認知症、不眠症、パニック障害、アルツハイマー病、自律神経失調症などの脳や神経系に関わる症状の改善する作用があると言われてますし、神経系の異常は、イライラ、不眠、腰痛などにも影響を及ぼす可能性があるので疲れた体が余計疲れてくると言う悪循環になり買えないので、是非積極的に摂取して頂きたいスパイスでもあります。

 

β~カロテンには、抗酸化作用があるので免疫力をアップさせたり、皮膚の粘膜補助したり、目にも良いと言われてます。

 

こんな素晴らしい効果が全てのスパイスにはあります。

ご来店されるお客様が日々の疲れをリフレッシュして、少しでも元気に健康な生活を送っていただける様なお食事を提供したいと日々考えて作っています。

 

 

 

 

貴方も日々の献立の中にスパイスを一振りするだけで食生活を変えられます。

 

スパイスを使わない食生活はもったいないと思いませんか??

 

 

次回疲れ予防のレシピを公開しますね。

 

 

 

 

それではまた〜〜

 

 

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2018-04-05 08:28:39

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◯ん○つソースや◯チャ◯プなどもスパイス料理なの知ってましたか?2

こんにちは

 

 

では前回の続き

 

 

 

 

で、本当いろんな発見があるのですが、

 

 

 

例えば、、

 

 

スパイス自体には味が(塩味)がないという事や辛いものだけではないという事を

 

 

改めて感じました。

 

 

この塩味の無い物、一見ただ粉っぽいものをどう調理したら

 

あのインドカレーみたいに美味しく出来るのかが全然想像出来なかったのですね。

 

 

また、スパイスは全て辛い、もしくは香りが超キツイ的なイメージを持っていたので

 

すが、これも間違えでほとんどのスパイスは辛く無いですし

 

香りも思ったいた程キツくない。

 

 

また、「とんかつソース」や「ケチャップ」、「ジンやウォッカ」などお酒類にもス

 

パイスは多岐に渡って使われているという事を知ってましたか??

 

 

その事を知った時に途端に自分の中で

 

「スパイスは使い方次第でもっと色々な事が出来る!」

 

という気持ちが芽生えました。

 

 

そしてそして更に突き詰めていくと「乾燥(ドライ)」と「生(フレッシ)」がある

 

という事にも気付きました。

 

 

初めは、そのふたつも別の物という認識でしたが(何となく)

 

でもよく考えたら当たり前ですよね(笑)

 

「フレッシュのバジル」と「ドライのバジル」同じ物何ですが色も形も違うから

 

フレッシュはパックに原型のまま入ってますよね。

 

ドライはカットされて瓶に入ってる物が主流なので一見すると違うものと思いません??(笑)

 

 

フレッシュ(生)バジル

 

ドライ(乾燥)バジル

 

 

 

で色々使ってみてやはりスパイスをもっと無限の可能性があるなとどんどん興味が湧

 

いて来ました。

 

 

それからも日々試行錯誤しながら少しづつ使い方や味の感じ方の違いがわかる様にな

 

って来てもっと一般のご家庭で気軽に使える様に出来なかと考えていき

 

家庭にあった使い方をもっと発信していこうと、もっとスパイスをの良さをわかって

 

頂きたいなと、家庭で気軽に使える様にするための方法に力を注ごうと。。

 

 

 

こんな、野菜苦手、スパイス苦手で興味も無かったこんな僕でさえ出来る様になった

 

 

し、何よりスパイスのおかげで野菜も凄く好きになった事により

 

食生活が格段に豊かになりました。

 

 

既にスパイスに興味を持っているあなたでしたら

 

すぐにスパイス料理が得意になるでしょう。

 

 

では今回もそんなあなたの為に簡単出来るハーブ系スパイスの料理をご紹介します。。

 

 

https://cookpad.com/recipe/5006876

 

 

 

是非チャレンジしてみてくださいね!

 

 

それではまた〜〜

 

 

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2018-04-01 06:49:41

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